广式月饼的做法 亲手做月饼送给家人和朋友自己的心意

人气 4356   2013-7-26 15:00

广式月饼的做法.jpg

广式月饼的做法.jpg

广式月饼是非常容易自己动手做成功的点心。现在广式月饼的做法很多,你只要认真严格的安装操作步骤进行就可以了。中秋节马上就要来了,亲自动手做月饼,带给家人和朋友自己的心意吧。

准备面粉一份。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。

筛入面粉,用橡皮刀拌匀。

做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置五小时以上。

做成的月饼皮.jpg

做成的月饼皮.jpg

分割月饼皮:每份15克,共20份。

分割月饼馅:每份35克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。

月饼模型.jpg

月饼模型.jpg

一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。

把月饼馅全部包住.jpg

把月饼馅全部包住.jpg

月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

烤箱预热180度.jpg

烤箱预热180度.jpg

烤箱预热180度。饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时,可以只用上火,上色更快。

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