广式月饼的真谛 闻名海内外的广式月饼

人气 4762   2013-8-16 09:49

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中秋节马上就要来临了,而各式各样的月饼早就出现在了超市和商场的货架上。而身影最多的当数广式月饼了,广式月饼不仅外表美观,口感香甜爽口,赢得了广大消费者的喜爱。

广州莲香楼.jpg

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早在1889年的广州市,城西有一家制作糕点的馆子,通过把莲子熬成莲蓉后做成酥饼的馅料,这种酥饼不仅散发莲子的清香,而且非常可口,受到了顾客的欢迎。后来到了光绪年间,酥糕馆取名为连香楼,而用莲蓉做馅料的酥饼一直延续到那时,不过那时这种酥饼已经改名为月饼了。后来翰林院的学士吃过这种月饼后,十分赞赏,再将该店提名为莲香楼。从此莲香楼制作的月饼就开始流行,直到这种广式月饼闻名海内外。

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而广式月饼可以分为两类,一种是甜味的,一种是咸味的。广式月饼用来做馅料的原材料十分广泛,不仅可以用莲子、杏仁、桃仁等,还有咸蛋黄、虾仁等。现在又开发出水果月饼,用香蕉、凤梨作为馅料。而比较名贵的广式月饼甚至会用鲍鱼、燕窝做馅料。

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