广式月饼的特点分析:不折不扣的传统美食

人气 1898   2012-7-26 17:22

广式月饼是我国的传统月饼之一,原产于南方,但是方式月饼的名声却早已在外流传,这是为什么呢?

首先,我们来细细回忆一下方式月饼的外表,它整体看似油光闪闪,当你用手轻轻掰开后可见其内色泽金黄,米粒分隔细致,好似不曾是个整个。随着时代的发展,科技的进步,人们对于它原本的味道好像不太注意了,而是一味的开始追求其包装打扮,不过尽管如此,商家们对于它的造型还是图案还是加工之后再加工,力争做到花纹清晰、不易粉碎且方便携带的程度,成为了现代人送礼的上品之选。

广式月饼最大的特点就是品种繁多,据说有70多种,在我的记忆当中,有蛋黄白莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、纯正莲蓉月、黄金pizza月、火腿月、迷你月、香槟美酒月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、椰丝莲子月、鲜花月、伍仁月等等,真是数不胜数。不过它最真特色,闻名遐迩的有三大类,分别是糖浆皮、酥皮和冰皮。最让人值得称赞的就是酥皮和冰皮两种月饼,这两种月饼虽然只有数十年的历史,但是早已传遍大江南北,想购买的消费者更是蜂拥而致。这两个月饼就像一把火焰和一具冰山,酥皮主要特点在于它结合和东西方的两家特色,将原本的广式月饼和西方做糕点的方法结合起来,不仅松滑甘香,且酥脆上口,将其搁置一旁待凉之后再吃时,更是浓香溢口,回味无穷。而冰皮月饼则是源于香蕉糕的做法,表面洁白如玉,甚是惹人怜爱,但做成之后必须放到冰箱之后保存,可谓是可看、可食,不可拿入手中长时间观看。

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